Falafel is een perfecte vleesvervanger voor vegans en vegetariërs. Veel mensen denken bij het woord 'vleesvervanger' aan een droge, smakeloze burger zonder structuur. Dat is echter niet het geval. De reden dat het woord vleesvervanger in dit recept wordt gebruikt, is omdat falafel, net als vlees, rijk is aan eiwitten. Dit komt doordat het gemaakt wordt van kikkererwten. Falafel kun je als vleesvervanger bij het avondeten gebruiken, maar ook in deze lekkere wrap of deze burrito van Joy.

Bak de falafelballetjes tot ze warm zijn in een bakpannetje.

 

Snijd de peper door midden en voeg deze toe aan de pan. Bak ze een paar minuten mee.

 

Halveer de cherrytomaatjes en snijdt de ui in dunne ringen.

 

Meng voor de saus 2-3 eetlepels plantaardige yoghurt (bijvoorbeeld sojayoghurt) met een klein scheutje sriracha en limoensap naar smaak.

 

Besmeer een burrito met de saus en leg hier een paar blaadjes sla op.

 

Doe ook de falafel, peper, tomaatjes en ui hier op en vouw de burrito op.

 

Eet smakelijk! 

 

PS: morsen tijdens het eten mag.