Echt lekker eten, bij duurzame vegan hotspots in de grote steden. Het is makkelijker dan je denkt! Want ook als je houd van lekker zelf kokkerellen – soms wil je niks hoeven doen en een keer gezellig buiten de deur eten. (Tja, daar hou ik ook van.) En wat nou als jij nou veganistisch wilt eten tussen al je carnivoren van vrienden? En als je het belangrijk vindt dat een restaurant duurzaam is? Tja, dat klinkt als een hele uitdaging.

Gek genoeg eet je sneller veganistisch dan je denkt. Vegetarisch eten wordt steeds populairder in restaurants en mensen vallen nu ook minder van hun stoel als het woord ‘veganistisch’ valt. Ik struin nogal veel tentjes af, wat bedroevende gevolgen heeft voor mijn portemonnee. Hier in Amsterdam, waar ik woon, heb je de meeste keus qua veganistisch eten, maar niet getreurd! Langzaam aan krijgt de rest van Nederland ook de smaak te pakken. Ook zijn de meeste restaurants steeds duurzamer, zowel qua aanbod op de kaart als qua bedrijfsvoering. Een hele goede ontwikkeling, vind ik!

Hoe kan een restaurant verduurzamen?

Een gevarieerde en in ieder geval deels plantaardige kaart is natuurlijk stap één. De hotspots die dit goed doen, lees je hieronder! Maar duurzaamheid is breder dan dat! Eigenlijk is het voor ieder restaurant (ook, júist de ‘gewone’ restaurants) beter voor de portemonnee als ze investeren in duurzaamheid. Hoe?

– Energieverbruik verminderen
Het verminderen van energieverbruik is uiteraard één van de dingen die je kunt doen. Restaurants kunnen energiezuinig apparatuur aanschaffen, zoals diepvriesapparatuur of koffiemachines, maar kunnen ook eenvoudigweg kiezen voor bijvoorbeeld energiezuinige verlichting (LED). Een kritische blik richting isolatie kan ook helpen om het energieverbruik terug te dringen.

– Groene energie
Stap als restaurant over op groene energie. Voor de klant verandert er weinig, maar als restaurant ben je wel goed bezig!

– Duurzame, eerlijke materialen gebruiken
Voor de inrichting van een restaurant kun je gebruik te maken van duurzame materialen. Is ook nog eens hip en van nu. Mensen zijn gek op bedrijven die stil willen staan bij het milieu en hier ook werkelijk iets aan willen doen. Kies bijvoorbeeld voor gebruikt steigerhout voor stoer meubilair, schrap alle plastic materialen, en kies voor Fairtrade goederen (en eten).

– Menu met streekproducten
Het belangrijkste is natuurlijk wat er op de kaart staat. Of het nu (volledig) vegan is, of niet, eten kun je het best eerlijk en puur te houden. Fairtrade, streekproducten, minder voedselverspilling… Alle beetjes helpen! Zo zijn er hotspots uit dit lijstje die resten van de groente die ze gebruiken langsbrengen bij de kinderboerderij, bijvoorbeeld. Twee vliegen in één klap!

 

Goed, terug naar de hotspots. Een groot voordeel van mijn uitstapjes is dat ik de lekkerste spots uitgezocht heb en die graag met jullie wil delen. Foto’s zeggen genoeg, dus geniet met je ogen!

Duurzame vegan hotspots Amsterdam

*Bolhoed

Ja, hoe kan het ook anders, mijn vriend en ik zijn onderdeel van het meubilair hier. De Bolhoed is mijn all-time-favorite. Of ik nou kleine trek heb of drie borden op kan, brak of juist opgedoft ben, dit eten is voor mij altijd ultiém. De Bolhoed is een kleurrijk veganistisch restaurantje waar je vegetarische en veganistische salades kunt eten, soepen, pizza’s, lasagne, scones, taarten, taarten en nog meer taarten. Met een rustig muziekje, een versgeperst sapje en/of koffie erbij kan je heerlijk wakker worden op een zondagochtend/middag.

Alles wordt vers gemaakt dus de wachttijd is iets langer dan anders, maar het is het driedubbel waard. En de hoeveelheid op je bord die je krijgt is echt menens. Ik heb eigenlijk nooit zo’n probleem om het op te krijgen (hoe zou dat nou komen?) maar het is gebruikelijk om een doggiebag te vragen.

Aanrader: ik zeg de hele kaart; maar vooral de dagspecial die bijna altijd veganistisch is. En de vegan brownie en de vegan chocolate-pecan pie! N.B. je kan er niet pinnen, pinautomaat zit op 5 min. lopen op de Westerstraat.

De Bolhoed, Prinsengracht 62, 1015 DX Amsterdam.

 

*Studio K

Onder de veganisten staat Studio K ook hoog op het lijstje van must-see’s. Hier kan je onopvallend meegaan en een volledig veganistisch gerecht op de kaart uitkiezen. Er staat namelijk altijd één volledig plantaardig gerecht op de kaart. Ze maken gebruiken van streek-, seizoens-, biologische en fair-trade producten.

Studio K is een club, café, restaurant én bioscoop. Na je heerlijke veganistische diner kan je hier uitbuiken door het af te sluiten met een film. Deze combinatie kost je 21,- euro. Zin in een ongezondere hap? Voor studenten hebben ze een portobelloburger met frietjes voor maar €9,50. Hmm! Ook het evenement Viva’s las Vegas en het Food Film Festival worden hier altijd gehouden, op een toplocatie waar je in je buiten langs de kraampjes kan strompelen.

Aanrader: Gebakken schorseneer met boekweit, spinazie, rode-ui puree, groene ketchup, gepikkelde walnoten en schorseneerchips (wauw) + trio van sorbetijs van mango, limoen en zwarte bes met kokos-espuma (nog meer wauw)

Studio K, Timorplein 62, 1094 CC Amsterdam, tel; 020-6920422

 

Den Haag

*Baklust 

Dagje uit in Den Haag? Dan kan je een bezoekje aan dit heerlijke, knusse tentje niet overslaan. Een uitgebreid ontbijt of brunch of lunch of avondeten is hier echt een goddelijk.

Waarom ik Baklust zo leuk vind is omdat zij ook aan het milieu denken. Biologisch afbreekbare en duurzame meeneemverpakkingen, daar word je toch blij van? Ook als je een bepaalde allergie hebt of glutenvrij eet heb je hier genoeg keuze.

Aanrader: de veganistische amandel-roomtaart!

Baklust, Veenkade 19, 2513 EG, Den Haag. Tel 070-7532274.

 

Rotterdam

*Spirit

Een waar paradijs voor de veganist. Dit restaurant voor ontbijt/lunch/dinner & take-away is 100% biologisch (joehoe!) EN 100% vegetarisch (dubbel joehoe!). Spirit ligt in winkelcentrum de Groene Passage, waar nog veel meer milieuvriendelijke boodschappen kan doen.

Van koffie met amandelmelk, keuze uit 50 verschillende gerechten, tot vegan desserts en taarten (die je zelfs kan bestellen): je MOET je hier als veganist haast geweest zijn. Het eten wordt hier afwogen en je betaalt per gewicht, ideaal dus! En let op: de meeste taarten zijn zonder geraffineerde suiker gemaakt. Ze gebruiken ahornsiroop of agavesiroop om de bloedsuikerspiegel zo stabiel mogelijk te houden. Spirit heeft ook een blog waar ze verschillende recepten op posten, leuk om een keer te checken.

Aanrader: Een rondje langs het buffet. O.a. reuzepompoen, tempeh, linzen en de zoete aardappels. Neem als toetje een stuk vegan citroentaart.

 

Spirit, Mariniersweg 9, 3011 NB, Rotterdam, tel 010 411 6456 

*Heavenly Cupcakes

Ja, de naam zegt het al. Deze cupcakes zijn volledig vrij van dierlijke producten zodat iedereen, of je nu veganist bent of niet, ze met een gerust hart kan eten. Meestal is het voor het oog wat minder aantrekkelijk wanneer taarten of cakejes veganistisch worden gemaakt. Maar niks is minder waar bij Heavenly Cupcakes. Kan je geloven dat dit veganistisch is?

Naast deze heerlijke cupcakes kan je ook ontbijten met soya-joghurt met (homemade) cruesli, fruit, noten en zaden; desembrood met diverse beleg, koffie of thee en een ontbijtmuffin of ander ontbijtlekkers. Op zondag hebben ze in plaats van belegd brood Scrambled Tofu of Pancakes.

Aanrader? Ik stel voor: het zondagse pancake ontbijt en daarna afblussen met een vegan-cupcake.

Heavenly Cupcakes, Nieuwe Binnenweg 244, 3021 GP Rotterdam, tel: 0636093220

 

Indien jouw stad er niet tussen zat kun je hier per plaats bekijken welke restaurants (deels) een veganistisch aanbod hebben. Een kijkje waard!

Enjoy als je één van deze bovenstaande spots gaat en laat me hieronder weten wat je ervan vond!