Foodspiration

Ellen

+FOLLOW THIS FOODIE +UPLOAD EEN RECEPT

Voor iedereen die van eerlijk en puur eten houdt heb ik dé ultieme restauranttip! Bij De Dyck in Woubrugge eet je heerlijke gerechten van biologische producten die van eigen akkers en moestuin komen. Maar dan wel op ‘fine dining’ niveau. Je vindt hier nauwelijks vlees en vis op de kaart (wel mogelijk als toevoeging!), maar met name groenten en kruiden afkomstig van het land. De missie van eigenaar en boer Reinier Kempenaar is om met ‘fine dining’ zijn heerlijke, biologische producten aan de man te brengen. En dat is precies wat De Dyck’s chef Martijn Koeleman doet. Hij maakt de lekkerste ‘pure’ gerechten met verse seizoensgroenten- en ingrediënten van dat moment.

Amuses bij De Dyck: “wat de moestuin ons geeft”

Moestuinmenu

De Dyck geeft je een ‘culinaire reis over de akkers en moestuin’. Van het land zo op het bord: stoere gerechten met pure smaken van Hollandse bodem. Uitgangspunt van de gerechten is altijd de moestuin met circulaire menu’s bestaande uit een mix van eigen en lokale ingrediënten. Vlees en vis worden alleen gebruikt wanneer ze echt iets toevoegen. En restanten? Die voeren of composteren ze. Houden we van!

Bbq Berkshire: met cassisbes, oesterzwam en habanero

(H)eerlijk eten bij De Dyck

De meeste gerechten bestaan uit groentegerechten, maar wél met een unieke touch. Zoals een heerlijk rooksmaakje perfect passend bij de seizoensgroenten op het menu. Op de wijnkaart staan voornamelijk wijnen afkomstig uit een straal van 500 kilometer rond Woubrugge. De eetzaal van het restaurant is ruim, met een glazen wand naar de achterliggende oude schuur. Deze ruimte dient nu vooral als evenementenlocatie, wat De Dyck – naast restaurant – óók is.

Een landelijke traktatie

Wat je kan verwachten bij De Dyck? Een landelijke ambiance met hippe aankleding. Een boerenbedrijf in het Groene Hart, maar wel met frisse invloeden van een locatie nabij de stad. De bediening is supervriendelijk en beschikt over uitstekende kennis van de gerechten en bijpassende wijnen. De menukaart wisselt per seizoen met een 5-gangen menu van €52 tot 7-gangen menu van €68. Dit kan volledig vegetarisch – of met enkele toevoegingen van vlees en vis (meerprijs €3). Op de wijnkaart Oude Wereld met wit en rood uit Nederland. Voor een huiswijn betaal je €30. Zin in een avondje ‘uit’ buiten de stad, met een full experience landelijke beleving? De Dyck in Woubrugge is je ideale culinaire bestemming!