Mijn naam is Claartje, en ik ben een kaaskop. Wat je me ook voert; als er kaas in, op of bij zit vind ik het lekker. Deze broccolisoep is in de basis gezond (bouillon, groente, verder niets), maar om het wat spannender te maken voeg ik heel graag een flink stuk blauwe kaas toe – bijvoorbeeld Stilton. Deze brokkelige blauwe kaas heeft een pittige, intense smaak die ik zelf heel lekker vind in combinatie met broccoli.

Je kunt de broccoli het beste beetgaar koken in de bouillon, dat met de staafmixer fijnmalen of de soep in een blender doen, en daarna de kaas erdoor mengen. Houd een paar brokkeltjes kaas apart ter garnering. Met dit recept maak je 4-6 porties soep.

Bereidingswijze

Kook de broccoli gaar in de liter bouillon.

Doe de broccoli en bouillon in de blender of meng met een staafmixer.

Voeg de in stukjes gebrokkelde kaas toe. Houd een klein beetje kaas apart ter garnering.

Serveer direct.