Vandaag (4 oktober) is het ‘Eet geen dierendag’. Hoog tijd dus voor een lekker vegetarisch recept. Dat overigens ook op elke andere dag mag, niet alleen op dierendag 😉

Ingrediënten

Voor 2 personen

200 g noedels
1 pak Vivera Thai protein bites
1 el olie
2 knoflooktenen, in dunne plakjes gesneden
200 g snijbonen, in reepjes gesneden
1 puntpaprika, in reepjes gesneden
2 el limoensap
1 el sojasaus + extra, voor serveren

Bereidingswijze

Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Hevel over in een vergiet. Spoel de noedels met koud water.

Verwarm de Vivera Thai protein bites volgens de instructies op de verpakking.

Verhit de olie in een wok en fruit daarin de knoflook in een snuf zout. Voet de snijbonen toe, bak 2 minuten mee en voeg dan ook de paprika toe. Bak nog 2 minuten.

Voeg limoensap en sojasaus toe aan de pan, net als de noedels. Schep door.

Verdeel de noedels over twee kommen, net als de Vivera Thai protein bites. Serveer eventueel met nog wat extra sojasaus en garneer met koriander voor de liefhebber.