Even opladen tijdens een drukke (werk)dag? Als pindakaasverslaafde doe ik dat uiteraard het liefst met een rijstwafel met pindakaas – alleen geef ik die wel graag een extra gezond tintje. Tip van de dag: voeg een plakje kiwi toe aan de rijstwafel met pindakaas, dan krijg je meteen een dosis vitamine C binnen. Ik geloof niet ik veel dingen, maar wel in de kracht van vitamine C. Het zal ongetwijfeld deels tussen mijn oren zitten, maar na zo’n snack vol vitamine C voel ik me energieker, zowel fysiek als mentaal.

Ik gebruikte kiwi en druiven om kleine schildpadjes te maken op mijn rijstwafels. Mocht je het je afvragen: ja, ik ben inderdaad een kleuter. Van zo’n snack op je bord word je toch blij? 🙂 Ook ongetwijfeld geschikt om te maken / te eten met kids, gok ik. Zo zie je maar dat je je lichaam op elk moment van de dag heel makkelijk iets gezonds kunt geven!

Ingrediënten schildpad pindakaas & kiwi

(voor 6 stuks)

Zie rechtsboven op deze pagina!

Bereidingswijze schildpad pindakaas & kiwi

Besmeer de rijstwafels met de pindakaas

Schil de kiwi’s en snijd de kontjes eraf (en eet ze op). Snijd de kiwi in 3 gelijke plakken.

Leg een plakje kiwi op elke rijstwafel.

Leg een druif tegen de kiwi aan, als kop van de schildpad.

Snijd de overige druiven in stukjes en maak daar de schildpadvoetjes van.

Kneed de fondant tot het zacht is en rol er hele 12 kleine balletjes van: dit worden de oogjes.

Druk de ogen van fondant op de kop van de schildpad. Maak de pupil van de sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

– Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Zespri. –

---

Pssst – heb je het Youtube kanaal van Foodness oprichter Claartje al gezien? Subscribe hier (gratissss)!

Wist je dat jij, als Foodness lezer, ook recepten kunt toevoegen aan de database? Klik hier om jouw recept te uploaden, en geef het eeuwige roem!