Claartje

+FOLLOW THIS FOODIE +UPLOAD EEN RECEPT

INGREDIËNTEN

Quinoa 50 gram (of freekeh, of rijst)
Boerenkool handje (baby boerenkool)
Courgette paar plakken, gegrild
Avocado 1/4 stuks
Feta 25 gram
Cherrytomaatjes 8 stuks

Eventueel

Amandelen naar smaak

PRINT MAILEN

Als je OCD hebt, wat staat voor Obsessive Compulsive Disorder, heb je last van een dwangmatige neiging om bepaalde handelingen of rituelen uit te voeren. Het is een serieuze aandoening en dus mag ik er eigenlijk helemaal geen grapjes over maken, maar ik doe het lekker toch. Iedereen heeft namelijk wel eens licht obsessieve trekjes, en daar is helemaal niets mis mee. Zo kan ik er zelf intens gelukkig van worden als mijn salade perfect geordend op mijn bordje ligt. Noem het aanstelleritis, noem het OCD light, noem het talent voor ruimtelijke vormgeving – zo’n geordend bord geeft mij diepe voldoening.

Zelf maakte ik deze salade met restjes uit de koelkast, en dat kun jij in principe natuurlijk ook doen. Zorg voor ongeveer dezelfde verhoudingen als ik, dan heb je een goed gebalanceerde en gevarieerde maaltijd:

– 50 gram granen/peulvruchten: quinoa, rijst, kikkererwten, linzen)

– zoveel mogelijk (gegrilde) groenten: avocado, boerenkool, courgette, bietjes, wortel, you name it!

– 25-50 gram eiwit: feta, geitenkaas, hüttenkäse, gerookte zalm, kip, tofu

– smaakmakers: amandelen, relish, pompoenpitten, noten, kiemgroenten

Omdat ik zelf te lui was om een dressing te maken kieperde ik een eetlepel relish van Marks & Spencer over mijn salade, en dat was een doorslaand succes. Mocht je het ook willen proberen: de Cucumber, gin & mint relish. ZO lekker; it eet het tegenwoordig overal op/in/bij.

Kook de freekeh (of welke graansoort je ook gebruikt) gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Grill de courgette of welke groente je dan ook gebruikt in een grillpan of, bij gebrek aan een grillpan, in een tosti-ijzer. Werkt prima.

Snijd de avocado in plakjes.

Schik alle ingrediënten op een bord, tot er een waar kunstwerk ontstaat.

Eet smakelijk!