Redactie

+FOLLOW THIS FOODIE +UPLOAD EEN RECEPT

INGREDIËNTEN

Eieren 1 stuks
Pijnboompitten eetlepel
Radijs 3 stuks
Witte asperges 4 stuks
Gerookte zalm 100 gram
Gemengde sla ruime hand
Tomaat 2 kleine
Sinaasappelsap 60 milliliter
Olijfolie 80 milliliter
Witte wijnazijn 60 milliliter
Mosterd 1 eetlepel
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

PRINT MAILEN

Jaaaaa, het aspergeseizoen is bijna hier! Asperges zijn echt een superfood van Moeder Natuur. Ze bevatten, zoals de meeste groente, veel voedingsvezels en vitamines. Ook bevatten asperges het antioxidant "glutathion". Uhm what? Hier komt het op neer: In de vorm van GSH beschermt glutathion je lichaam tegen schadelijke vrije radicalen, samen met andere antioxidanten. Deze komen bij iedereen vrij tijdens de ademhaling en als gevolge van onder andere stress. Lekker asperges blijven eten dus, met behulp van dit recept van Claudia!

Kook of pocheer het ei, op de manier waarop jij je eitje het lekkerst vindt.

Bak de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze een bruin kleurtje krijgen. Houd ze in de gaten, want eenmaal bruin branden ze snel aan!

Verdeel de sla over een bord en leg de radijsjes, gekookte asperges, tomaten, reepjes gerookte zalm en het eitje hier bovenop.

Meng de ingrediënten voor de dressing.

Besprenkel de pijnboompitjes over de salade en schep een ruime lepel van de friszure dressing.

YUM!