Makreel is een vissoort die bijna uit zijn vel springt van de gezonde omega-3 vetten die erin zitten. Haring is er nog zo een, hoewel zalm ook z’n mannetje staat. En vergeet vooral sardines niet! Gebruik voor deze salade bij voorkeur een gerookte makreelfilet, dan hoef je hem alleen nog maar in stukjes te plukken.

Deze salade is heerlijk als zomerse lunch voor 1 persoon. Je kunt natuurlijk ook meteen een dubbele portie maken door alle ingrediënten keer twee te doen, zodat je een dag later opnieuw lekker kunt lunchen. Zorg in dat geval dat je de dressing er pas door doet op het moment dat je de salade gaat eten, omdat de boel anders slap wordt.

Bereidingswijze salade met makreel

Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en houd apart.

Was de paprika en bos- of lenteui. Snijd ze in reepjes en ringetjes. Kies of je de snijbonen liever rauw of gekookt gebruikt (kook indien gewenst in ongeveer 13 minuten gaar) en snijd ze vervolgens in behapbare stukken.

Verdeel de sla over een bord, evenals de groenten.

Pluk de makreel in stukjes, gewoon lekker met je handen, en verdeel over de salade.

Sprenkel (een deel van) de dressing over de salade.

Eet smakelijk!