Wanneer ik geen koffie wil drinken ’s avonds (en iets zoek om deze vegan chocofudge bij op te smikkelen) maar wel iets zoek ter afwisseling van thee, dan grijp ik tegenwoordig steeds vaker naar een kurkuma latte. Dit is een drankje dat je maakt van warme melk met daarin een blend van specerijen: o.a. kurkuma, kaneel, gember, nootmuskaat, kardemom.

Snack: Vegan chocofudge

Een perfecte combi met zo’n kurkuma latte, is deze vegan chocoladefugde. Volledig plantaardig, en vooral verslavend lekker. Tip: meng een beetje donkere tahin (sesampasta) door de ingrediënten, zoals ik doe in dit recept. Dat zorgt voor smeuïgheid en een iets diepere smaak.

Wedden dat je niet kunt wachten met snoepen? 🙂

Bekijk ook: Herfstcakejes met pompoenpuree & five spice kruiden

Nodig voor de vegan fudge

Voor de chocofudge

200 g vegan pure chocolade (72% cacao)
40 ml kokosmelk
75 g hazelnoten bruin
50 g Tahin Dark sesampasta
2 el ahornsiroop
Mespuntje vanillepoeder
Grof zeezout naar smaak

Voor de kurkuma latte

250 ml rijstdrank / havermelk
1 tl Curcuma Vanilla Latte

Bereidingswijze choco fudge

Breek de chocolade in blokjes.

Hak de hazelnoten grof. Houd ongeveer een derde van de gehakte hazelnoten apart.

Doe alle ingrediënten, behalve het zeezout en 1/3 van de hazelnoten, in een steelpan. Verwarm langzaam, terwijl je goed blijft roeren. Zodra alles gesmolten is, neem je de pan van het vuur.

Bedek een vierkant bakje van ongeveer 12×12 cm met bakpapier. Giet het chocolademengsel erin en bestrooi met de rest van de hazelnoten en zeezout naar smaak.

Laat geheel afkoelen in de koelkast.

Serveer eventueel met een overheerlijke Kurkuma Latte. Meng 1 theelepel curcuma vanilla latte met een scheutje hete rijstdrank. Meng tot het poeder is opgelost. Leng tot 250 ml aan met warme (of ijskoude) rijstdrank. Genieten maar!

Receptcredits: TerraSana