Als het je persoonlijke doelstelling is om meer groenten te eten, begin er dan direct je dag mee. Sommige groenten, zoals bieten, zijn ideaal om in je ontbijt te proppen. Rasp ze en meng ze met havermout, gebruik bieten in een smoothie of maak er een breakfast bowl van met geitenkaas en kiwi. Dat laatste klinkt misschien verrassend, maar zoet (biet), zoetzuur (kiwi) en romig (geitenkaas) gaan wonderwel goed samen.

 

Dit recept is voldoende als ontbijt voor 1 persoon.

 

Snijd de bieten en komkommer in blokjes. 

 

Maak de kiwi schoon. De makkelijkste manier om dat te doen? Gebruik een lepel. Wacht, ik doe het even voor.

 

Doe de bietenblokjes, komkommerblokjes en kiwi in een schaaltje. Verkruimel de geitenkaas erover met je vingers en strooi er wat amandelschaafsel over. 

 

Enjoy!