Zoals jullie inmiddels weten houd ik van makkelijke en gezonde recepten. Zo ook voor brood. Dit recept, goed voor één boekweitbrood, is afgeleid van een recept voor Iers volkorenbrood van Yvette van Boven.

Ideaal, want je hoeft het niet te kneden en geen halve dag te laten rijzen. Om het brood wat op te pimpen gooi je er zaden en pitten doorheen. Kies zelf of je alleen pompoenpitten gebruikt zoals in het recept staat, of een mengsel van pompoenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad zoals ik in mijn video laat zien.

Boekweitmeel

In plaats van alleen volkorenmeel gebruik ik ook boekweitmeel. Dit is geen graan, maar behoort tot de duizendknoopfamilie. Het is eigenlijk een eetbaar zaad, net als bijvoorbeeld zonnebloempitten.

Je kunt er meel van maken en dat gebruiken zoals meel van granen, met het voordeel dat je bloedsuikerspiegel minder laat pieken, het glutenvrij is, en dat het weer andere voedingsstoffen bevat dan granen. Zo bevat boekweit o.a. fosfor, magnesium en kalium, plus aminozuren als arginine, wat je afweersysteem versterkt.

Meer recepten met boekweit? Bekijk ook eens: Hartige pannenkoek van boekweitmeel met avocado en Huttenkase.

 

Nodig voor het brood

Boekweitmeel, 200 gram
Volkorenmeel, 200 gram
Water, 400 milliliter (lauwwarm)
Gist, 14 gram
Honing, 1 theelepel
Pompoenpitten, 4 theelepels
Zout, 1 theelepel

Bereidingswijze boekweitbrood

1. Gist heeft suiker nodig om geactiveerd te worden, vandaar dat we honing toevoegen. Ik gebruik hier gedroogde gist van Dr. Oetker. Roer de gist en honing door het lauwwarme water en laat een paar minuten staan. Het gaat gaat een beetje schuimen (dat komt door de gist) maar dat is juist de bedoeling.
2. Doe het boekweitmeel en volkorenmeel in een ruime kom. Voeg het zout toe. Meng het gistwater door het meel en roer door tot een stevig nat deeg. Meng twee eetlepels van je zadenmengsel door het deeg.
3. Giet het deeg in een cakevorm die je van tevoren even invet met olijf- of kokosolie. Vul je vorm maar tot 1/3 van de hoogte, want het deeg gaat nog behoorlijk rijzen! Strooi de overige 2 eetlepels zaden erover.
4. Bedek de cakevorm met een schone, ietwat vochtige theedoek en zet het brood op een warme plek, bijvoorbeeld bij de kachel, en laat het daar 30 minuten staan. Verwarm de oven vast voor op 220 graden.
5. Bak het brood als het gerezen is in 45 minuten gaar. Slimme tip van Yvette: haal het boekweit brood na 30 minuten bakken vast uit de cakevorm en bak het nog even verder zonder vorm. Zo krijg je lekker knappere korstjes.

Eet smakelijk en geniet van dit heerlijke gezonde boekweit brood!