Echt jongens, soep maken kan zo makkelijk zijn! Je hebt nodig: een staafmixer en/of keukenmachine, drie ingrediënten en 15 minuten. Succes verzekerd! Met dit recept maak je twee flinke porties, of vier kleine.

 

Zelf vind ik broccoli trouwens een heuse superfood, zoals je hier kunt lezen. Move over, chiazaden en tarwegras!

Was de broccoli en snijd hem in stukken – ook de stronk! Breng aan de kook in de halve liter groentebouillon en laat 10 minuten doorkoken. 

 

Voeg ruim de helft van de kruidenkaas toe en pureer het mengsel tot een grove soep. Als je van hele gladde soep houdt blijf je nog even door pureren. Ik houd er zelf juist wel van als er wat te kauwen overblijft. Proef of de soep nog extra zout (of peper) nodig heeft, maar bedenk dat bouillon ook vaak al veel zout bevat.

 

Garneer de soep met twee quenelles (een soort ovale bolletjes) van de overgebleven kruidenkaas. Voila!