Noor MOET dit recept echt met ons delen. Deze homemade ontbijtkoek is te gek: ideaal als tussendoortje, plakje bij het ontbijt of gewoon als je zin hebt in iets zoets dat verantwoord is! Op Noor's eigen blog Noortjerandag.com vind je nog meer heerlijke recepten.

 

Het is misschien al november en de dagen worden korter, maar dat is geen reden voor mij om thuis met chips op de bank te ploffen. Nee, ik geef heerlijk veel workouts in de frisse buitenlucht, werk samen met mensen aan hun kracht & conditie, wakker positieve energie aan, probeer nieuwe recepten uit en vermijd zoveel mogelijk suikers. Ik heb gemerkt dat ik me, sinds ik veel minder suiker eet, echt veel fitter, energieker en blijer voel. Ik denk dat het een combinatie is van mijn balans in voeding, sport, werken en dingen doen die ik leuk vind. Zoals recepten insturen naar Foodness.nl of op mijn eigen blog recepten en workout inspiratie delen.

 

Veel mensen denken met kant-en-klare ontbijtkoek een goede en gezonde keuze te maken. Ook ik heb dit lange tijd gedacht, totdat ik het etiket met de voedingswaarde eens goed bekeek. Helaas, schijn bedriegt. Dus ben ik opzoek gegaan naar een recept om hem zelf te maken, zonder geraffineerde suiker, zonder e- nummers en andere ongezonde toevoegingen -> puur natuur! En ja, het is echt heel simpel!

 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

 

Mix de dadels in een keukenmachine fijn (laat ze van te voren 5 minuten weken in warm water).

 

Voeg vervolgens alle ingrediënten toe en kneed er een egaal deeg van. Dit gaat erg plakken, maar door kneden en het plakken neemt dat af. Je kunt ook de keukenmachine gebruiken om het deeg te kneden.

 

Bekleed een cakeblik met bakpapier, stort het mengsel erin.

 

Strijk het glad en garneer als je dat wil met een handje havervlokken.

 

Bak ongeveer 35 minuten in de over.

 

Geniet ervan met een kopje thee!