Sommige mensen verdienen het om in het zonnetje gezet te worden. Renate is zo iemand. Ik ken haar uit de begintijd van mijn blog (al bijna drie jaar geleden!), toen ze begon met het schrijven van artikelen over haar lactosevrije dieet – en inmiddels is ze zelfs een eigen webshop gestart! Zij leerde me (en jullie) dat lactosevrij eten niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn, maar dat je met de juiste producten nog steeds ontzettend kunt genieten. 

Omdat mensen met een lactose-intolerantie, zoals Renate, niet tegen de lactose kunnen die in de melksuikers van melk zitten, kunnen ze nooit producten op basis van zuivel of melk eten of drinken. Wie lactosevrij eet is aangewezen op zuivelvervangers zoals sojamelk en kokosroom. Tenminste: tot nu toe. In de producten van Arla Lactofree zijn de melksuikers van melk namelijk op een speciale (en mega bijzonder ultiem geheime) manier omgezet in andere melksuikers, zodat je ook gewone melkproducten kunt eten! Geloof me; als je zelf een voedselintolerantie hebt besef je pas hoe fijn het is als je ineens ‘normale’ voedingsproducten kunt eten. Van melk en yoghurt tot roomkaas; ook met een lactose-intolerantie kun je er vanaf nu van genieten! Hallo cappuccino, tiramisu en tzatziki! Of… een taartje met vanilleyoghurt en nectarine. Scroll naar beneden voor het recept!

Ook handig: de producten van Arla Lactofree zijn gewoon bij de supermarkt te krijgen. Bovendien kan ik als niet-lactose intolerante opmerken dat de vanilleyoghurt qua smaak écht even lekker is als gewone vanilleyoghurt. En dat is knap! Ook als je niet lactose intolerant bent maar het idee hebt dat je spijsverteringsstelsel soms gevoelig reageert op lactose, kun je dus zonder in te leveren op smaak makkelijk een lactosevrij ontbijtje van yoghurt met fruit en muesli maken.

Bereidingswijze lactosevrije taartjes

(Voor 8 kleine taartjes)

Meng de ingrediënten voor de bodem (behalve de plantaardige boter en de eierdooier) door elkaar met een keukenmachine of met je vingers.

Voeg in kleine stukjes en beetjes de koude (plantaardige) boter toe, en meng die met je vingers door het deeg tot het ongeveer de structuur van zand heeft.

Voeg vervolgens de eierdooier toe aan het beslag, en meng opnieuw. Als het goed is heeft je beslag nu ongeveer de structuur van nat zand.

Rol het deeg in wat plastic folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.

Vet 8 muffinvormpjes in (ik gebruikte siliconen muffinvormpjes, die zijn lekker flexibel) en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dikte. Gebruik een waterglas met een doorsnede van zo’n 10 centimeter om rondjes uit het deeg te steken – 8 in totaal.

Vul alle muffinvormpjes voorzichtig met een deegrondje. Duw elk plakje deeg tegen de bodem van de muffinvorm en duw de randen van het lapje deeg voorzicht tegen de randen van de vorm aan, zodat het hele bakje bedenkt is.

Bak de deegbakjes in 20 minuten gaar in de oven. Laat afkoelen.

Snijd de nectarines in mooie dunne plakjes.

Vul elk deegbakje met een flinke schep Lactofree halfvolle vanilleyoghurt.

Verdeel de nectarinepartjes over de de taartjes.

Garneer met verse munt en wat honing.

Enjoy!

– Dit is een advertorial, wat betekent dat het een gesponsord artikel is. Dat verandert verder niets: mijn mening blijft ongezouten, de inhoud blijft oprecht. –