logo
RECEPT

Vegetarische spaghetti bolognese met Jackfruit balletjes

INGREDIËNTEN

Op 4 juli is het Jackfruit Day! Oftewel: de dag waarop we het bestaan van deze geweldige vrucht vieren. Wie weleens vegetarisch eet, heeft ongetwijfeld eens van jackfruit gehoord. En omdat vegetarisch eten ontzettend lekker kan zijn, maken we vandaag een nieuw recept in deze categorie. Op het menu: een heerlijke vegetarische spaghetti bolognese met jackfruitballetjes! Om het helemaal op smaak te brengen, maakte ik het recept af met ‘altijd goed’ toppings: geroosterde pijnboompitten, verse basilicum en wat geraspte Parmezaanse kaas.

Deze vegetarische spaghetti bolognese maakte ik met Jackfruit balletjes van Rootzz of Nature. Die kun je heerlijk krokant bakken in een koekenpan of Airfryer – wel zo lekker. De producten van Rootzz of Nature zitten bomvol jackfruit, waardoor ze een natuurlijke bron van vezels en vitamines zijn. Ik hield de jackfruit balletjes voor dit recept naturel, omdat de bolognesesaus en toppings al genoeg smaak aan het gerecht geven. Wel is het leuke aan jackfruit, en zo ook alle producten van Rootzz of Nature, dat het andere smaken goed opneemt. Zo kan je er alle kanten mee op!

Vegetarische spaghetti bolognese

Jonge jackfruit is dé ideale vrucht om vlees mee te vervangen: de vrucht heeft door zijn vleesachtige structuur een heerlijke bite en neemt andere smaken heel goed op! Dit alles vieren we op Jackfruit Day, maar er is nog veel meer te leren over deze geweldige vrucht! Wist je namelijk al dat jackfruit:

  • Wel tot 50 kilogram kan wegen? Dat maakt het de grootste vrucht ter wereld!
  • Door wetenschappers het gewas van de toekomst wordt genoemd? De bomen waaraan Jackfruit groeit hebben namelijk weinig water nodig. Ook groeien ze zonder kunstmatige irrigatie, pesticiden of herbiciden en tot slot is de vrucht ontzettend voedzaam!
  • De bomen waaraan ze groeien tot wel 30 meter hoog kunnen worden? Dat is even hoog als een flatgebouw met 10 verdiepingen. Wauw!
  • Je niet bang hoeft te zijn voor ontbossing, de jackfruitbomen zijn namelijk als natuurlijke voedingsbron beschermd in Sri Lanka. Daarnaast geven de bomen veel schaduw aan andere bomen en planten, zodat deze optimaal kunnen groeien en bloeien!
Vegetarische spaghetti bolognese met jackfruit

Vegetarische spaghetti bolognese met jackfruit balletjes

Voor 2 porties als avondeten

  • 1 rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 peen
  • 1 groene paprika
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 250 gram tomaten blokjes
  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 4 verse basilicumblaadjes
  • 10 gram pijnboompitten
  • 150 gram spaghetti
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 10 gram Parmezaanse kaas

Zelf maken: vegetarische spaghetti bolognese met jackfruit

Stap 1. Maak de ui, de knoflookteentjes en de groene paprika schoon. Snijd deze in kleine blokjes en rasp de peen.

Stap 2. Fruit nu de ui en knoflook. Voeg daarna de geraspte peen en blokjes paprika toe. Voeg vervolgens de kruiden en tomatenblokjes toe. Laat dit rustig op een laag vuurtje pruttelen.

Stap 3. Bak op een laag vuur in circa 4 minuten de jackfruitballetjes met 2 eetlepels olie. Liever in de Airfryer? Verwarm voor en stel deze in op 160 graden gedurende 4 minuten.

Stap 4. Kook ondertussen de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakkingen en voeg deze daarna toe aan de saus. Breng op smaak met wat peper en zout.

Stap 5. Rooster de pijnboompitten op laag vuur – gedurende zo’n 30 seconden.

Stap 6. Serveer de spaghetti bolognese op een bord en voeg de jackfruitballetjes toe. Rasp er wat Parmezaanse kaas overheen en voeg de geroosterde pijnboompitten toe als topping.

Stap 7. Sla verse basilicumblaadjes ergens tegenaan (je hand, het aanrecht) zodat ze een beetje kneuzen. Daardoor geven ze meer geur en smaak af. Ruik maar! Verdeel de blaadjes tot slot over de pasta. Voilá: het perfecte gerecht om Jackfruit Day mee te vieren!

Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Rootzz of Nature.

Ook lekker met jackfruit: Aziatische jackfruit bowl

REACTIES
LOG IN OM EEN REACTIE TE PLAATSEN

Inloggen Via Social

Inloggen met wachtwoord

Nog geen reacties