logo
RECEPT

Vers rozijnenbrood met sprinkles | Glutenvrij bakken

Vers rozijnenbrood met sprinkles | Glutenvrij bakken
INGREDIËNTEN

Een variant op het welbekende bananenbrood! Dit rozijnenbrood is een stuk gezonder dan gebak omdat je vrijwel geen suiker gebruikt (alleen wat vanillesuiker – en dat is optioneel) en omdat er maar 30 gram boter in zit. Toch is het een stuk feestelijker dan gewoon brood, en voelt het als een feestje om met een plak rozijnenbrood te ontbijten of brunchen. Natuurlijk bevatten rozijnen wel natuurlijke suikers, maar die heb je ook gewoon iedere dag nodig, die suikers/koolhydraten! Zelf hanteer ik de regel dat koolhydraten/suikers altijd een goed idee zijn, mits ze van nature ergens in zitten waar ook vitamines, mineralen en andere essentiële aminozuren vetten in voorkomen: fruit is dus altijd een goed idee. Rozijnen ook!

Voor dit recept gebruikte in een glutenvrije bakmix voor rozijnenbrood, van Holland & Barrett. Je kunt ook een bakmix voor brood gebruiken van bijvoorbeeld Schär, of zelf een mix maken van bv. rijstmeel, teffmeel en maismeel. De sprinkles zijn van het schattige webshopje Bakd, omdat ze zo lekker smelten in het beslag en een mooi confetti-effect geven. Cool he?

Bekijk ook: Bananenbrood met amandelmeel en peer

Vers rozijnenbrood met sprinkles | Glutenvrij bakken

Ingrediënten glutenvrij rozijnenbrood

275 milliliter (plantaardige) melk
500 gram glutenvrije bakmix voor (rozijnen)brood
1 ei
7 gram bakpoeder
snuf zout
30 gram roomboter op kamertemperatuur
1 zakje vanillesuiker
100 gram rozijnen (als die niet in je bakmix zitten)
3 eetlepels gekleurde sprinkles (eventueel)

Vers rozijnenbrood met sprinkles | Glutenvrij bakken

Bereidingswijze glutenvrij rozijnenbrood

Meng alle droge ingrediënten: glutenvrije bakmix, bakpoeder, vanillesuiker, zout.
Meng alle natte ingrediënten: melk, ei, zachte roomboter.
Mix de natte ingrediënten met de droge ingrediënten, of gebruik hiervoor een keukenmachine met een deeghaak. Blijf 3-5 minuten mengen tot je een homogeen beslag hebt. Roer ook de rozijnen erdoor, als die niet in je bakmix zaten. Het is redelijk plakkerig, zoals vaak het geval is met glutenvrije bakmixen. Dat is niet erg!
Ik mengde ook mijn confetti op dit moment door het beslag. Want niets is leuker dan feestelijke kleurtjes in je brood – toch? 🙂

Schep het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het brood 30 minuten rijzen op een warme plek (bijvoorbeeld in de oven op 30-35 graden). Het komt niet echt heel veel omhoog, maar alle beetjes helpen!
Bak het rozijnenbrood in 45 minuten gaar en goudbruin in de oven, op 200 graden Celsius.
Laat afkoelen.

Serveer met een schep volle kwark met sprinkles. Of met een lik roomboter en een plak kaas. Of met slagroom en hagelslag. Of met niets – hoe dan ook, smullen!

Tip: Ik sneed de helft van dit brood in plakken en bewaarde die (na goed afkoelen) in de vriezer. Daar blijven ze ruim een maand goed.

Vers rozijnenbrood met sprinkles | Glutenvrij bakken

REACTIES
LOG IN OM EEN REACTIE TE PLAATSEN

Inloggen Via Social

Inloggen met wachtwoord

Nog geen reacties