Jep, dit kan dus echt. Voor wie minder brood wil eten en juist meer groenten binnen wil krijgen is het maken van zoete aardappel toast een briljante truc. Maar ook als je te lui bent om zoete aardappel te roosteren, koken of poffen (zoals ik!) is het een uitkomst. Tip: hoe dunner je de plakken aardappel snijdt, hoe sneller ze klaar zijn in de broodrooster. Als je bang bent om in je vingers te snijden (dat deed ik ook bijna!) zou ik je aan willen raden om een mandoline te gebruiken. Zo krijg je op een hele veilige en snelle manier precies gelijke plakjes. Maar goed, je hebt wel weer een apparaat erbij in de keuken – en waar láát je dat… Ik ga voorlopig maar even trainen op mijn snijd skills 😉

Wanneer je toast klaar is beleg je de zoete aardappel toast met een topping naar keuze.

Een paar suggesties:

– Amandelboter met granola en kokosschaafsel

– Pindakaas met appel en stukjes dadel

– Avocado met dukkah (een kruidenmengsel van o.a. pistache, venkel, sesamzaadjes en zout)

Ingrediënten zoete aardappel toast

(voor 1-2 porties)

Zie rechtsboven op deze pagina!

Bereidingswijze zoete aardappel toast

Stap 1: Snijd de zoete aardappel in de lengte in plakken (pas op je vingers!)

Stap 2: Doe de plakken in de broodrooster

Stap 3: Laat minimaal 2 minuten roosteren

Stap 4: Beleg met topping naar keuze

Bekijk bovenstaande video!