Heb je ook altijd een uurtje na de lunch alweer trek? Ik ook, en daarom probeer ik mijn lunchgerechten tegenwoordig iets vullender te maken. Eén van de manieren waarop ik dat doe, is door bonen toe te voegen. Omdat ik als ambassadeur van HAK voor het veldertje natuurlijk het liefst mijn eigen boon gebruik, maakte ik daarom een spiegelei met… veldertjes erbij!

Nog even ter opfrissing: veldertjes zijn jonge kapucijners, die net iets eerder geoogst worden en daardoor wat zoeter smaken dan ‘volwassen’ kapucijners. Bekijk hierrrr ook mijn super slanke soep van veldertjes! Oh, en zorg vooral dat de dooier van je spiegelei mooi glazig blijft. Het is natuurlijk de bedoeling dat de dooier uitloopt als je ‘m aansnijdt. FOODPORN!

Ik doe het natuurlijk allemaal voor in de video, maar mocht je het liever willen lezen:

Bereidingswijze omelet met veldertjes erbij (1-persoonsportie)

Roerbak de spinazie en veldertjes.

Breek de twee eieren boven de pan.

Verdeel de avocado en feta erover.

FOODPORN!

– Dit is een advertorial, wat betekent dat het een gesponsord artikel is. Dat verandert verder niets: mijn mening blijft ongezouten, de inhoud blijft oprecht. –