Groene pannenkoeken met ricotta en courgette
Ja, we willen meer groen! Groene smoothies, groene pasta, groene salades en – waarom niet? – natuurlijk groene pannenkoeken. Als ’t even kan. Vandaag op het menu: heerlijke hartige pannenkoeken van Jenny van Healthyfans, met courgette en ricotta. Misschien denk je nu: courgette in pannenkoeken? Whut? Maar bedenk dat je dat eigenlijk helemaal niet proeft, en dat je meteen al je een portie groente binnen hebt gekregen. De ricotta zorgt ervoor dat de pannenkoekjes lekker smeuïg worden.
Bereidingswijze pannenkoeken
Snijd de courgette in grote stukken zodat het makkelijker in de blender kan.
Voeg de stukjes courgette, de eieren en de ricotta toe aan de blender en mix.
Voeg het bloem, de bakpoeder, zout en wat honing als zoetstof toe. Mix het geheel tot een glad beslag.
Verhit een theelepeltje kokosolie in een koekenpan en schep het beslag erin. Maak de pannenkoeken zo groot als je wil ik maak ze het liefst klein zodat je ze op elkaar kan stapelen net een torentje.
Veel bakplezier!
MELD JE AAN VOOR DE NIEUWSBRIEF
INGREDIËNTEN
Voor de pannenkoeken
Volg me ook op Instagram!
Daar deel ik nog veel meer recepten, foodie tips, nieuwe hotspots & gekkigheid uit mijn dagelijkse leven. Zie ik je daar?
x Claartje
Naar Instagram
REACTIES
LOG IN OM EEN REACTIE TE PLAATSEN
Inloggen Via Social
Inloggen met wachtwoord
Nog geen reacties