Redactie

+FOLLOW THIS FOODIE +UPLOAD EEN RECEPT

INGREDIËNTEN

Noedels 270 gram
Gember 1 eetlepel, geraspt
Wortel 55 gram, geraspt
Radijs 60 gram, in plakjes
Rode paprika 2 stuks, in reepjes en geroosterd
Komkommer 60 gram, julienne gesneden
Lente-ui 50 gram, geroosterd
Sesamzaadjes 40 gram, geroosterd
Koriander 25 gram
Pinda's 30 gram (ongezouten), gehakt

Voor de dressing

Arachideolie 60 milliliter
Sesamolie 3 eetlepels
Suree Sriracha chili saus 2 eetlepels
Rijstazijn 3 eetlepels
Zoete sojasaus 120 milliliter
Honing 1 eetlepel
Knoflook 1 teen, uitgeperst

PRINT MAILEN

Vind je noedels net zo lekker als wij, maar wil je toch een gezonde keuze maken? Maak je maaltijd dan met boekweitnoedels, ook wel soba noedels genoemd. Je hebt vast nog wel wat noedels over van een eerder gerecht dat je met boetweitnoedels maakte, dan kun je nu mooi je restjes opmaken!

Dit recept van Killing Thyme kun je prima eten als lunch, maar ook als avondmaaltijd. De hoeveelheid van de ingrediënten is genoeg voor een avondmaaltijd voor 6 personen. Eet je hem liever als lunch? Dan kun je er acht monden mee vullen. Die ene saus, met die moeilijke naam, is gewoon bij supermarkten als Albert Heijn verkrijgbaar. Laat je daar vooral niet door tegenhouden!

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een grote mengkom en meng goed.

Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze af zodra ze klaar zijn en spoel ze af met koud water. Laat daarna goed uitlekken.

Doe de noedels in een grote mengkom en doe daar de groenten, gehakte pinda’s en de geroosterde sesamzaadjes bij.

Giet de dressing erover en meng alles goed door tot alles bedekt is met de dressing.

Verdeel over de borden en garneer met een beetje lente-ui, pinda’s en de koriander.

Eet smakelijk!