Pasen is voor veel mensen dé tijd van het jaar waarin eieren centraal staan: een paasontbijt zou niet compleet zijn zonder gekookt ei of lekkere eigerechten. Gelukkig zijn er genoeg opties als je geen dierlijke producten eet en kan je ook als vegan een paasontbijt op tafel zetten. Hieronder vind je drie feestelijke recepten voor een vegan Pasen.

1. Vegan american pancakes

Zeg je ontbijt, dan zeg je pancakes. Dit is dus zo’n paasrecept dat zeker niet mag ontbreken bij het paasontbijt. Je kunt American pancakes heel makkelijk vegan maken door amandeldrink te gebruiken in plaats van koemelk en het ei kan je zelfs helemaal weglaten.

Serveer ze met wat lekkere agavesiroop en vers fruit, zoals blauwe bessen en plakjes banaan. Een feestje op tafel!

2. Vegan bananenbrood

Bananenbrood is ideaal voor zowel de lekkere trek als voor een gezond ontbijt. En een vegan variant erop is zeker niet droog: de plantaardige drank geeft het een romige touch! Hij smaakt extra goed als je wat dadels en walnoten door het beslag mengt.

Bananenbrood moet wel zo’n 60 minuten in de oven, waardoor ‘ie vooral geschikt is voor een laat ontbijt of brunch. Je kan er natuurlijk ook extra vroeg voor opstaan of ‘m alvast de avond van tevoren bakken.

3. Shake met frambozen en avocado

Naast al dat eten wil je natuurlijk ook wat lekkers drinken. Een frambozen-avocado shake ziet er met z’n roze kleur niet alleen feestelijk uit, maar is ook nog eens heel voedzaam en heerlijk!

Alles wat je nodig hebt voor twee glazen is 400 ml plantaardige melk, een eetrijpe avocado en 150 gram diepvriesframbozen. Doe dit bij elkaar in de blender en mix tot een gladde shake. Maak ‘m af met wat verse frambozen erbovenop, en voilà: je hebt een heuse eyecatcher op je paastafel!

Een mooie paastafel bij het ontbijt

Een uitgebreid paasontbijt eindigt natuurlijk niet in de keuken, maar aan tafel. Vergeet dus niet om je tafel te dekken met mooi servies. Versier de tafel verder met een tafelloper of fleurig tafelkleed en eventueel decoratie zoals paastakken of gezellige lentebloemen. Zo haal je écht het lentegevoel en paassfeertje in huis!