logo
FOODSPIRATION

Vegan risotto à la Goop (zonder room, wijn of Parmezaanse kaas)

230514144145ansimage.png

Tot zo'n drie maanden geleden, dacht ik bij risotto aan kookroom, Parmezaanse kaas en witte wijn. Totdat ik dit recept van Gwyneth Paltrow uit haar kookboek (H)Eerlijk probeerde. Er zit geen room in, geen parmezaan en ook al geen wijn. Ik kon me dan ook niet voorstellen dat er überhaupt smaak aan de risotto zou zitten, laat staan dat ik had verwacht dat het lekker zou zijn. Maar het tegendeel bleek waar, ondanks dat de risotto volledig 'vegan' is, zit er toch smaak aan en veel ook. Door de basilicum en citroen is de risotto heerlijk fris, ideaal voor een warme zomerdag, of gewoon… wanneer je trek hebt in risotto maar toch iets gezonds wilt maken.

 

Gwyneth Paltrow, kookboek,

 

Benodigdheden (voor 3 personen, Gwyneth zegt voor 4 personen, maar dan moet je wel echt een hele kleine eter zijn!)

200 gram risottorijst
1 prei
1 gele ui
2 teentjes knoflook
De blaadjes van 6 stengels tijm
750ml bouillon
3 grote handen spinazie
1 pakje basilicum
200 gram verse doperwten
1 citroen
olijfolie
peper
zout

 

Voorbereiden:
– Snij het witte en lichtgroene van de prei in dunne ringen
– Snij de ui fijn
– Rasp de citroen
– Haal het sap uit de citroen
– Snij de knoflook fijn
– Maak de bouillon
 

Bereiden

1. Doe twee eetlepels olijfolie in een pan en verwarm de olie.

2. Doe de prei en ui in de pan en laat in zo’n vijf minuten zacht worden.

3. Doe de knoflook en tijm door de prei ui mix, roer goed door elkaar heen voor zo’n twee minuten.

4. Voeg de risottorijst en het citroensap aan de pan toe, schep zo’n drie minuten om, let op dat de risottorijst niet aan de pan vast gaat kleven.

5. Voeg een flinke scheut bouillon toe en roer goed door, blijf dit proces herhalen totdat de risotto zo goed als gaar is.

6. Doe de citroenrasp, de spinazie, de erwten en de basilicum in de pan, roer goed door, de groenten worden verwarmd door de risotto.

7. Breng op smaak met peper en zout.

8. Voilaaaaaa!

REACTIES
LOG IN OM EEN REACTIE TE PLAATSEN

Inloggen Via Social

Inloggen met wachtwoord

Nog geen reacties